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新的低温处理技术可以将新鲜牛奶的保质期延长

2020-08-19 11:39

  对于牛奶,您通常有两种选择:您可以获取新鲜的牛奶并在牛奶变质之前迅速食用,或者可以将UHT牛奶在未开封的货架上放置数月之久,并接受其风味和此选项带来的潜在消化问题。

  然而,很快,由于澳大利亚公司宣布了一项新技术,消费者可以不必选择这种方法,该技术可以将新鲜牛奶的保质期延长至60天以上。

  Naturo公司不依赖巴氏灭菌法中使用的高温,因此所得到的牛奶可以保持其自然的颜色和味道,就像它是从牛身上来的一样。

  尽管该公司尚未发布很多细节,可能是出于保密原因,但他们表示他们的流程基于现有技术,并且不涉及添加添加剂或防腐剂。该公司的首席执行官告诉澳大利亚广播公司,他们没有采用将巴氏杀菌过程加热到华氏162度然后再进行均质化的过程。

  这种处理方法已经获得澳大利亚维多利亚州乳制品食品安全局的认可,并且符合杀死牛奶中可能存在的任何病原微生物的标准。实际上,他们说,与巴氏杀菌相比,它能杀死更多的病原体,包括蜡状芽孢杆菌,巴氏杀菌并不总是将其去除。最重要的是,它在保留维生素和酶的同时做到了这一点。

  同一家公司还提出了一种可以保护鳄梨和防止褐变的气压工艺,并且牛奶的加工过程可能遵循类似的原理。Naturo首席执行官Jeff Hastings说:“它更安全,对您更好,使用寿命更长。我们的牛奶和巴氏杀菌的牛奶之间的主要区别在于,我们不会“烹煮”牛奶以确保其对人类的食用安全。我们的牛奶更接近原始状态的牛奶,并被独立证明在营养方面更优越。”这一过程可以帮助奶农大大扩展其覆盖范围,因为他们可以将牛奶出口到更远的地方,而不必同时处理牛奶变质的可能性。这不仅减少了食物浪费,而且还意味着可以使用更环保,更慢的运输方式来分发牛奶。

  昆士兰州政府已全力以赴,承诺投入25万美元来扩大其运营规模,并且正在寻找生产基地。他们希望能够使用新工艺每年生产1000万升牛奶,他们说,除了牛奶之外,这种新工艺还可以用于山羊,绵羊和骆驼的牛奶。

  该计划是要寻找出口机会到马来西亚,日本,印度尼西亚,中国和新加坡,这些地区历来没有获得新鲜牛奶的机会。

  自1864年巴氏灭菌法问世以来,耗时五年的新工艺可能是乳制品行业的最大突破。尽管巴氏灭菌法被认为具有开创性,但它破坏了牛奶中的重要营养素,可以保护人们免受某些疾病和疾病的侵害。过敏。这项发明可以帮助世界各地的人们获得更健康,更持久的牛奶。

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